Pesto z rukoli / Arugula Pesto

Szkic 1, akryl i akwarela na papierze/ Sketch 1, acrilic and water-colour on paper

To pesto jest inne niż tradycyjne - z bazylią i orzeszkami piniowymi. Jest z rukoli i orzechów włoskich. Jest delikatnie gorzkie, orzechowe i lekko kwaśne. Pasuje do makaronu, mięsa i ryb, na jajecznicę i jajko w koszulce, do kanapki. Bardzo przyjemne i, jak dla mnie, lepsze niż tradycyjne. 

This pesto is different than the traditional one - with basil and pine nuts. This one is made of arugula and walnuts. It is lightly bitter, nutty and a bit sour. Suits pasta, grilled meat and fish, delicious on scrambled and poached eggs, in sandwich. Very pleasant, for me better than traditional pesto.

Szkic 2, akryl i akwarela na papierze/ Sketch 2, acrilic and water-colour on paper

Pesto z rukoli

mój przepis

- 100 g rukoli (5 garści)

- 3 łyżki obranych orzechów włoskich

- 1 ząbek czosnku

- 1 łyżki octu jabłkowego/ sok z 1/2 cytryny

- 6 łyżek oliwy z oliwek

- szczypta zielonego pieprzu

- szczypta soli

Rukolę opłukać i osuszyć. Orzechy i czosnek posiekać. Wszystkie składniki umieścić w wysokim naczyniu i zmiksować blenderem (nie muszą być dokładnie rozdrobnione). Przełożyć do słoiczka. Przechowywać w lodówce do 4 dni.

Smacznego!

Arugula pesto

my recipe

- 3.5 ounces (5 handfulls) arugula
- 3 tablespoons peeled walnuts
- 1 clove garlic
- 1 tablespoon of apple vinegar/ juice of 1/2 lemon
- 6 teaspoons olive oil
- pinch of green pepper
- pinch of salt

Wash and dry arugula. Chop walnuts and garlic. Place all of the ingredients in a high dish/ jar and blend (roughly blended is fine). Place tyour pesto in a jar. Keep in a fridge to 4 days.
Bon apetit!